Sałatka z kaczką, gruszką i serem gorgonzola
Składniki (1 porcja)
- pół piersi kaczki
- miód 10 g
- sos Worcestershire 5 ml
- wino 30 ml
- świeża gruszka 50 g
- mix sałat 20 g
- ser Gorgonzola 15 g
- orzechy włoskie 10 g
- sos demi glace 5 g
- tarty imbir 1 g
- słodki sos chili 5 g
- masło 10 g
- cukier 15 g
- sos balsamiczny 5 g
- grenadina 5 ml
- oliwa z oliwek 20 ml
- sól i pieprz
- sos teriyaki 5 g
- kiełki do dekoracj
Krok 1
Przygotuj marynatę z kaczki: zmieszaj sól, pieprz, sos Worcestershire, miód i oliwę z oliwek. Następnie rozprowadź marynatę na kaczkę i pozostaw na 15 minut.
Krok 2
Przygotuj sos z kaczki: wlej wino, grenadinę, sos balsamiczny i cukier do rondla. Wymieszaj wszystko razem i gotuj przez minutę.
Krok 3
Pokrój gruszkę na duże kawałki. Roztop masło na patelni, dodaj imbir, cukier, posiekaną gruszkę i gotuj przez 2-3 minuty. Następnie odłóż na bok, do wystudzenia.
Krok 4
Natnij skórkę kaczki i połóż ją na suchej patelni, skórą do dołu. Poczekaj, aż zmieni kolor na złoty, a następnie odwróć i smaż tak samo drugą stronę.
Krok 5
Wlej na patelnię z kaczką sos teriyaki, demi glace, słodki sos chili i dopraw pieprzem. Następnie dodaj trochę wody i zagotuj.
Krok 6
Ułóż sałatę, orzechy, kawałki gorgonzoli, plasterki gruszki i piersi z kaczki na talerzu. Wlej cały sos z kaczki i sos do wina. Udekoruj kiełkami.
Enjoy your meal!