Ravioli z wołowiną w sosie pomidorowym
Składniki sosu Napoletana (4 porcje)
  • cebula 55 g
  • całe pomidory z puszki 500 g
  • sól i cukier do smaku
Składniki na ciasto do pierożków (4 porcje)

  • 2 jajka
  • mąka semolino 150 g
  • zwykła mąka pszenna 150 g
  • ugotowany i zblendowany szpinak 65 g
  • żółtko jaja i odrobina wody do posmarowania ciasta
Składniki nadzienia (4 porcje)
  • mielone mięso wołowe 450 g
  • posiekana drobno cebula 70 g
  • drobno pokrojona marchewka 70 g
  • posiekany seler 2 szczypty
  • 1 pokrojony w kostkę ziemniak
  • jedna gałązka szałwii
  • starty parmezan 60 g
  • sól, pieprz i oliwa do smaku
Krok 1
W garnku podgrzej oliwę i smaż na niej cebulę na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Następnie dodaj pomidory z puszki. Duś przez około 20 minut na małym ogniu.
Krok 2
Na patelni smaż na oliwie wołowinę na dużym ogniu. Dodaj selera, marchewkę, ziemniaki i listki szałwii. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
Krok 3
Wołowinę z warzywami przełóż do blendera, dodaj parmezan i zblenduj na gładką pastę. Ostudź, następnie przełóż do rękawa dekoracyjnego i odłóż na bok.
Krok 4
Połącz ze sobą obie mąki.
Krok 5
Mąkę wysyp na czysty blat i zrób na środku dołek. Do dołka wbij jajka i nałóż posiekany szpinak. Delikatnie roztrzep jajka widelcem, a następnie połącz je razem ze szpinakem i mąką.
Krok 6
Kiedy ciasto stanie się mniej lepiące, dobrze je ugnieć. Gotowe ciasto powinno być gładkie i sprężyste.
Krok 7
Podziel ciasto na mniejsze porcje i włóż do maszyny do makaronu. Roluj ciasto w maszynie do uzyskania pożądanej grubości i długości. Przygotuj przynajmniej dwa arkusze makaronu.
Krok 8
Rozłóż ciasto makaronowe na oprószonym mąką blacie. Za pomocą rękawa dekoracyjnego wyciskaj porcje pasty mięsnej na arkusze ciasta, tak aby były od siebie oddalone na odległość dwóch palców.
Krok 9
Pędzelkiem posmaruj ciasto dookoła nadzienia roztrzepanym żółtkiem z wodą.
Krok 10
Ostrożnie rozłóż na wierzchu drugi arkusz ciasta i sklej brzegi, uważając, żeby nie pozostawić pęchęrzyków powietrza.
Krok 11
Używając wycinarki, powycinaj z ciasta gotowe ravioli.
Gotuj pierożki w osolonej, wrzącej wodzie przez 2-3 minuty do pożądanej miękkości. Serwuj na warstwie sosu Napoletana.
Smacznego!